Cote de boeuf
Inclusief belasting
Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen
Op voorraad
De côte de boeuf is hét pronkstuk onder de steaks. Dit prachtige ribstuk met been combineert een royale snit vlees met het karakter van het ribbot, dat tijdens de bereiding extra smaak en sappigheid afgeeft. Het resultaat is een imposant stuk rundvlees dat zowel qua presentatie als smaak indruk maakt.
Qua structuur heeft de côte de boeuf een mooie balans: een stevige bite met fijne vetdooradering (marmering) die bij verhitting langzaam wegsmelt en het vlees uitzonderlijk mals maakt. Het bot zorgt voor extra intensiteit en houdt de sappen goed vast, waardoor elke hap rijk en vol van karakter is.
De smaak is diep, krachtig en authentiek rundvlees – vol en intens, met een lichte nootachtige ondertoon die kenmerkend is voor vlees van het ribgedeelte. De marmering geeft bovendien een romige zachtheid die dit stuk vlees onweerstaanbaar maakt.
In de bereiding komt de côte de boeuf het best tot zijn recht op de grill of in een zware pan: kort schroeien voor een mooie korst, daarna rustig laten doorgaren zodat de binnenkant sappig rosé blijft. Laat het vlees na bereiding even rusten, zodat de sappen zich mooi verdelen.
De côte de boeuf is bij uitstek geschikt voor bijzondere momenten – een luxe diner, een feestelijke barbecue of gewoon wanneer vlees de hoofdrol mag spelen. Een stuk dat vraagt om te delen, maar minstens zo verleidelijk is om zelf van te genieten
