De rundersukadelap is een klassieke stooffavoriet, gesneden uit de schouder van het rund. Dit stuk vlees is herkenbaar aan het fijne draadje en het lichte vetrandje dat tijdens het sudderen langzaam wegsmelt en de lap zijn volle, rijke smaak geeft.
Qua structuur is de sukadelap stevig wanneer hij rauw is, maar na een langere bereiding wordt het vlees boterzacht en valt het bijna uit elkaar. Het bindweefsel dat de kenmerkende "sukade" vormt, zorgt juist bij slow cooking voor extra malsheid en een diepe, hartige smaak.
De smaak is krachtig en vol, ideaal voor stoofgerechten waarin tijd en geduld het vlees omtoveren tot een ware delicatesse. Klassiek bereid in rode wijnsaus of met groenten en kruiden, geeft de sukadelap een authentiek comfortfood-gevoel.
Rundersukadelappen zijn bij uitstek geschikt voor langzaam garen in de pan, oven of slowcooker. Perfect voor traditionele gerechten zoals stoofpotten, hachee of draadjesvlees – smaken die herinneren aan ambacht en huiselijke gezelligheid.
