Runderschenkel

De runderschenkel is een klassiek stuk vlees, gesneden van het onderbeen van het rund. Het is rijk aan smaak en bevat het karakteristieke merg in het bot, dat tijdens het garen zijn aroma’s afgeeft en stoofgerechten een volle, romige diepte geeft.

Qua structuur is de schenkel stevig en vezelrijk wanneer rauw, maar verandert hij bij langzaam stoven in boterzacht vlees dat bijna van het bot valt. Het merg zorgt bovendien voor extra rijkdom en een krachtige smaak.

De smaak is intens en hartig, met de authentieke diepte van rundvlees die nog verder wordt versterkt door slow cooking. Hierdoor is de runderschenkel een geliefd stuk voor klassieke stoofgerechten en soepen.

Runderschenkel is ideaal voor gerechten die tijd mogen nemen: langzaam gestoofd in de oven of pan, verwerkt in een rijke bouillon of als basis voor draadjesvlees. Bekend van traditionele soepen en stoofschotels die warmte en ambacht uitstralen.

Een eerlijk, robuust stuk vlees dat met geduld verandert in een culinaire klassieker vol smaak.