De lamszadel is een prachtig en exclusief stuk vlees, gesneden uit de lendenen van het lam. Dit deel bestaat uit twee lamshaasjes en twee lamsfilets die samen aan het zadelbeen vastzitten – een indrukwekkend stuk dat geliefd is in de gastronomie.
Qua structuur is de lamszadel bijzonder mals, met een fijne draad en een elegante beet. Dankzij de combinatie van haas en filet biedt dit stuk een mooie variatie tussen boterzachte malsheid en iets stevigere structuur.
De smaak is verfijnd en uitgesproken lam, met een delicate, kruidige ondertoon. Doordat de zadel in zijn geheel wordt bereid, blijven de sappen optimaal bewaard en wordt de smaak nog voller en intenser.
Lamszadel komt het mooist tot zijn recht geroosterd in de oven, vaak op klassieke wijze met rozemarijn, knoflook en olijfolie. Daarna wordt het vlees aan tafel in mooie plakken gesneden – een echte blikvanger voor feestelijke gelegenheden of luxe diners.
Een exclusief stuk vlees dat ambacht, verfijning en culinaire klasse in één product verenigt.
