De lamsnek is een smaakvol stuk vlees dat bekendstaat om zijn volle karakter en rijke structuur. Doordat dit deel van het lam veel dooradering en bindweefsel bevat, komt het pas echt tot zijn recht bij langzame bereiding.
Qua structuur is de lamsnek stevig en vezelrijk wanneer rauw, maar verandert hij bij slow cooking in boterzacht vlees dat bijna uit elkaar valt. Het vet en bindweefsel smelten langzaam weg en geven extra diepte en sappigheid.
De smaak is intens en uitgesproken lam, met een hartige diepte die perfect past bij stoofgerechten en langzaam gegaarde schotels. Dankzij de rijke smaak combineert lamsnek uitstekend met kruidige marinades, specerijen en verse kruiden zoals rozemarijn, tijm en knoflook.
Lamsnek is ideaal voor stoofpotten, curry’s, tajines of langzaam geroosterd in de oven. Een traditioneel stuk vlees dat ambacht, warmte en pure smaak samenbrengt.
