De runderossenhaas is het meest malse deel van het rund en staat bekend als de absolute luxe onder de steaks. Dit prachtige stuk vlees komt uit de lende en wordt gewaardeerd om zijn fijne structuur, elegante smaak en boterzachte bite.
Qua structuur is de ossenhaas uitzonderlijk mals, met een uiterst fijne draad en nauwelijks vet of zenen. Bij de juiste bereiding smelt het vlees bijna op de tong en behoudt het zijn sappigheid en zachtheid.
De smaak is verfijnd en puur: minder krachtig dan entrecote of ribeye, maar juist geliefd om zijn subtiele elegantie. Hierdoor is de ossenhaas toegankelijk en favoriet bij zowel kenners als fijnproevers.
De runderossenhaas komt het mooist tot zijn recht bij korte, intense bereiding op hoge temperatuur. Even dichtschroeien in de pan of op de grill, kort laten rusten en serveren als tournedos, chateaubriand of filet mignon.
Een exclusief stuk vlees dat luxe, ambacht en culinaire finesse in één snit verenigt.
