Lamsracks zijn misschien wel de elegantste verschijning uit de slagerij. De botjes zijn mooi schoon “gefrenched”, waardoor dit stuk vlees niet alleen culinair, maar ook visueel indruk maakt op tafel.
Qua structuur heeft lamsrack een fijne, malse vezel en een subtiele vetlaag die tijdens het bereiden wegsmelt en het vlees sappig houdt. Het bot zorgt voor extra stevigheid én een diepe, rijke smaak.
Het smaakprofiel is verfijnd en licht kruidig, met die kenmerkende, zachte lamstonen die prachtig combineren met mediterrane kruiden zoals rozemarijn, tijm en knoflook. Anders dan zwaar rundvlees is lamsrack delicaat van smaak en past het zowel bij klassieke als moderne gerechten.
In de bereiding is dit stuk veelzijdig: op hoge temperatuur in de oven geroosterd met een kruidige korst, of kort gegrild op de barbecue voor een krokant randje en een sappige binnenkant. Door het bot blijft het vlees extra smaakvol en indrukwekkend bij het aansnijden.
Lams frenched racks zijn bij uitstek geschikt voor feestelijke diners en speciale gelegenheden: een gerecht waarmee je moeiteloos culinaire klasse en ambachtelijke kwaliteit uitstraalt.
