De kipkarbonade – ook wel kipdij met vel en bot – is een klassiek stuk kip dat geliefd is om zijn volle smaak en sappigheid. Het bot geeft tijdens het bereiden extra aroma af, terwijl het vel krokant en goudbruin kleurt. Zo krijg je een stuk kip dat zowel rijk van smaak is als heerlijk mals blijft.
Qua structuur is de kipkarbonade steviger dan kipfilet, maar tegelijk sappig en mals door de fijne vetdooradering. Het vlees komt na bereiding gemakkelijk van het bot en blijft zelfs bij hoge temperaturen sappig en smaakvol.
De smaak is hartig en krachtig, met de authentieke beleving van ambachtelijke kip. Het krokante vel voegt daarbij een extra bite toe die dit stuk tot een echte klassieker maakt.
Kipkarbonades zijn ideaal voor allerlei bereidingen: langzaam gestoofd in een pan of oven, krokant gebakken in de koekenpan, of geroosterd op de barbecue. Een veelzijdig stukje kip dat elke maaltijd naar een hoger niveau tilt.
