Black Angus Bavette
Inclusief belasting
Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen
Op voorraad
De bavette, ook wel vanglap genoemd, is een prachtig stuk vlees van het Black Angus rund dat bekendstaat om zijn grove structuur en intense smaak. Dit deel wordt gesneden uit de vang, een spier die veel gebruikt wordt door het dier, waardoor het vlees een karakteristieke bite heeft.
Qua structuur is bavette wat grover van draad, maar juist dat maakt het zo bijzonder: bij correcte bereiding wordt het vlees heerlijk mals en sappig, terwijl het zijn stevige karakter behoudt. Het is bij uitstek een stuk vlees dat vraagt om dwars op de draad gesneden te worden, zodat de vezels kort en mals aanvoelen.
De smaak is uitgesproken en vol, met een krachtige rundertoon die nog intenser is dan bij entrecote of ossenhaas. Dankzij de mooie marmering krijgt de bavette een rijke, hartige diepte die perfect combineert met eenvoudige kruiden of een frisse chimichurri.
In de bereiding komt bavette het best tot zijn recht bij hoge hitte en korte bereidingstijd: kort schroeien in de pan of op de barbecue, daarna even laten rusten en in dunne plakken snijden. Zo blijft het vlees sappig en komt de volle smaak optimaal naar voren.
De Black Angus bavette is geliefd bij chefs én thuiskoks die houden van karaktervol vlees. Perfect voor een luxe steak-ervaring, een Zuid-Amerikaanse barbecue of gewoon een doordeweekse maaltijd die nét dat beetje extra verdient.
